Japanse wagyu "A high-end eating experience"
Wagyu betekent letterlijk vertaald “Japanse koe”. Hierbij staat 'wa' voor Japan en 'gyu' voor koe. Authentieke Wagyu staat internationaal bekend om zijn premium kwaliteit, hoog gemarmerde structuur en heerlijke rijke nootachtige delicate smaak die in geen enkele vleessoort terug te vinden is. Er zijn vier soorten Wagyu in Japan, Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn, and Japanese Polled. Anglo Dutch Meats bied aan het Japanse Black. 90% van alle Japanse Wagyu is Japanse Black.

Japanse Wagyu steak, the holy grail
Hoe verhoud Japanse Wagyu zich tot anderen.
Ondanks dat de kwaliteit van Amerikaans en Australisch Wagyu zeer goed te noemen is, overtreft Japans Wagyu deze op alle vlakken, marmeringsgraad, vet- en vleeskleur, structuur en smaak! Dit verklaard ook waarom Japanse Wagyu over de hele wereld word gezien als “ the holy grail” het beste en meest exclusieve rundvlees.

Japanese Black Kagoshima - Anglo Dutch Meats voor Horeca en slagerij.
Kagoshima Wagyu is afkomstig van 100% volbloed runderen van het ras Japanese Black, geboren en getogen in Kagoshima Japan. De kwaliteit van Kagoshima Japans Wagyu is gegarandeerd door strenge controle tijdens de selectie van het vlees, waarbij alleen Japans Wagyu A3, Japans Wagyu A4 en Japans Wagyu A5 kwaliteit volgens de Japan Meat Grading Association goed genoeg zijn. Anglo Dutch meats bied alleen A4 en A5 Kagoshima Wagyu aan. Bent u professioneel inkoper bestel dan HIER uw Japanse Wagyu.

Kies voor exclusief rundvlees uit Japan. Snijd uw eigen top kwaliteit steaks van origineel verpakte en origine gegarandeerd Wagyu. Maak direct een afspraak voor een offerte op maat of meer info:
T +31636503481 / info@anglodutchmeats.nl  / www.anglodutchmeats.nl

Wagyu-genetica-score: wat het is en hoe het werkt
Als het gaat om het kiezen van de beste Wagyu, is de genetica-score een belangrijke factor om te overwegen. In wezen meet de genetica-score de hoeveelheid puur-bloed Wagyu die in een specifiek vlees zit. Hoe hoger de score, hoe meer puur-bloed Wagyu er in het vlees zit en hoe hoger de kwaliteit van het vlees.

Bij Wagyu zijn er verschillende niveaus van zuiverheid die worden aangeduid met verschillende afkortingen. De meest zuivere vorm van Wagyu is "Full Blood" (FB), wat betekent dat het vlees 100% Wagyu is. Onze Japanse Wagyu is altijd FB "Full Blood" 100% Wagyu, wat betekent dat het vlees van de hoogste kwaliteit is.

Hieronder vindt u een lijst met de verschillende gradaties van Wagyu en hun bijbehorende genetica-scores:
F1 1/2: 50,00% Wagyu
F2 3/4: 75,00% Wagyu
F3 7/8: 87,50% Wagyu
F4 15/16: 93,75% Wagyu
F5 31/32: 96,88% Wagyu
F6 63/64: 98,44% Wagyu
F7 127/128: 99,22% Wagyu
F8 255/256: 99,61% Wagyu
F9 511/512: 99,80% Wagyu
F10 1023/1024: 99,90% Wagyu
FB 100/100: 100,00% Wagyu Full Blood Wagyu

Wanneer u op zoek bent naar de beste kwaliteit Wagyu, is het belangrijk om de genetica-score in overweging te nemen. Hoe hoger de score, hoe meer puur-bloed Wagyu er in het vlees zit en hoe hoger de kwaliteit. Het is ook belangrijk om te onthouden dat de genetica-score niet de enige factor is die de kwaliteit van Wagyu bepaalt. Andere factoren zoals de manier waarop het vlees wordt gekweekt en verwerkt, kunnen ook van invloed zijn op de kwaliteit.

Als u op zoek bent naar de hoogste kwaliteit Wagyu, dan is het altijd een goed idee om te zoeken naar FB "Full Blood" 100% Japanse Wagyu. Dit betekent dat het vlees 100% Japanse Wagyu is en van de hoogste kwaliteit. Of u nu een chef-kok bent die op zoek is naar de beste ingrediënten voor uw restaurant, of gewoon een fijnproever die op zoek is naar de beste smaakbeleving, de genetica-score van Wagyu is een belangrijke factor om in gedachten te houden.
Op www.anglodutchmeats.nl  vind u alleen 100% Full blood Japanse Wagyu.

Daarnaast wordt het karkas beoordeeld op de volgende aspecten:
- Kleur en helderheid van het vlees
- Stevigheid en textuur van het vlees
- Kleur en kwaliteit van het vet
- Wanneer ieder element beoordeeld is, krijgt het karkas de definitieve gradatie toegewezen. Hiervoor wordt de laagste score van de vier gebruikt. Wanneer 3
  elementen beoordeeld worden met een 5 en 1 element wordt beoordeeld met een 3, zal het karkas een score 3 krijgen.

Meer info over Japanse Wagyu grading en beoordeling klik HIER.

Wilt u voor uw bedrijf Japanse Wagyu tegen een zeer competatieve prijs.
Neem dan contact op T +31636503481 / info@anglodutchmeats.nl  / www.anglodutchmeats.nl